Нові випадки ботулізму: на Уманщині подружжя отруїлося в’яленою рибою з ікрою

Державна установа «Черкаський обласний центр контролю та профілактики хвороб Міністерства охорони здоров’я України» інформує:

На Черкащині продовжують реєструватися випадки захворювань на ботулізм.

На початку травня захворів 56-річний чоловік та його дружина, жителі села Острожани Жашківської територіальної громади Уманського району після вживання риби в’яленої плотви з ікрою, виготовленої в домашніх умовах. Рибу подружжя придбало на стихійному ринку у місті Жашків та вживало 26 квітня.

Симптоми отруєння у жінки з’явилися вже наступного дня, швидкою допомогою вона шпиталізована до реанімації КНП «Уманська центральна міська лікарня» Уманської міської ради у важкому стані.

Чоловікові стало зле 28 квітня, він самостійно звернувся до приймального відділення Уманської центральної міської лікарні та був шпиталізований до інфекційного відділення у стані середньої важкості.

Наразі хворі перебувають на лікуванні у стаціонарі.

У хворої діагноз «ботулізм» підтверджено лабораторно: в крові виявлено ботулотоксин типу Е. Дослідження крові чоловіка триває.

Нагадуємо, що ботулізм – дуже тяжке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, в яких накопичилися ботулотоксини.

Збудник хвороби розмножується в анаеробному стані (без доступу кисню) за неправильних умов виготовлення, зберігання чи транспортування продуктів харчування.

Практично всі харчові продукти, забруднені ґрунтом або вмістом кишковика тварин, птахів, риб, можуть містити спори або вегетативні форми збудників ботулізму. Проте захворювання може виникнути лише при вживанні тих, які зберігалися при анаеробних або близьких до анаеробних умовах без попередньої достатньої термічної обробки.

Це можуть бути консерви, особливо домашнього приготування, копчені, в’ялені м’ясні та рибні вироби, а також інші продукти, в яких є умови для розвитку вегетативних форм збудників та токсиноутворення.

Найчастіше реєструються захворювання, пов’язані із вживанням в’яленої, соленої або копченої риби, грибів домашнього консервування, м’ясних і ковбасних виробів домашнього приготування.

Перші симптоми захворювання: слабкість, запаморочення, головний біль, сухість у роті. Температура тіла найчастіше не підвищена, може бути нудота, блювота, послаблення випорожнень.

Протягом декількох годин або 1-2 діб з’являються характерні для ботулізму симптоми ураження нервових центрів головного мозку: порушення зору, двоїння в очах, сітка перед очима, розширення зіниць, опущення повік, біль та труднощі при русі очних яблук, порушення ковтання. Пізніше виникає ураження дихального центру, в результаті чого може настати розлад дихання і смерть від задухи.

При виникненні будь-яких із цих симптомів не зволікайте, не займайтесь самолікуванням, а терміново зверніться до найближчої лікувальної установи по допомогу медпрацівників.

Водночас у більшості випадків можна уникнути ботулізму, якщо дотримуватися простих харчових правил:

­– дотримуйтесь чистоти сировини. Чим ретельніше промита риба перед засолом, чим чистіше відмито городину перед консервуванням, тим менше ймовірність потрапляння до продукту збудника ботулізму;

­– не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму: роздуті бляшанки, банки зі здутими кришками, банки, з яких щось витікає, банки, з яких відчувається дивний або неприємний запах;

– не вживайте консервовані в домашніх умовах продукти, які зберігаються понад рік або термін зберігання яких сплив;

– уникайте споживання в’яленої, копченої, соленої та консервованої риби;

– перед споживанням м’ясних та рибних консервів домашнього приготування піддавайте їх термічній обробці, адже токсин ботулізму за температури 80°С руйнується за 5 – 25 хвилин, залежно від продукту, а за температури 100°С — у перші хвилини;

– відмовтесь від придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, соленої риби й інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб та на стихійних ринках.

УВАГА! За найменшої підозри на ботулізм негайно зверніться до лікаря!